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Le Saint-James Bouliac

Les fêtes de fin d'année au Saint James...

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Les fêtes de fin d'année au Saint James...

Venez vivre la 'Magie' des fêtes de fin d'année au restaurant étoilé du Saint James...

 
Diner du Réveillon de Noël - le 24 décembre
Menu au tarif de 140€ en 6 services - hors boissons
Menu enfant au tarif de 70€ en 6 services, hors boissons
 
Pour débuter…
Tartelette homard & caviar d’Aquitaine
Œuf brouillé, truffe & cresson, mouillette croustillante
Pétoncle rôti
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Caviar osciètre grand cru ‘structure & déstructure’
crevettes et huîtres de chez Joël Dupuch
couteaux et coques au naturel
‘pomme verte et céleri’, crème fermière rafraîchis d’un sorbet
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Truffe Noire Girondine
raviole glacée d’un jaune d’œuf coulant
tartare de Saint-Jacques et chou-fleur en textures
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Foie gras de chez Cyrille Biraben
lobe rôti entier ‘citron vert et poivre timut’
tranches d’endives glacées dans un jus de raisin,
quelques feuilles de carmines croquantes et jus de canard réduit
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Chevreuil de chasse Française
juste poêlé au sautoir et glacé d’un beurre citronné
cerfeuil tubéreux et salsifis en textures, caviar virgata et jus de carcasse réduit
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Biscuit croustillant d’ananas Victoria rafraîchi de citron vert
 crème glacé au lait de coco et nuage aux fruits de la passion
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11 agrumes différents de chez Damien Blasco et poivre timut
dans l’esprit d’une tarte aux agrumes
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Comme un Pim’s
Tarte choco / noix caramélisées
Pomme dans l’esprit d’une tatin
 
Le restaurant sera fermé cette année le lundi 25 décembre pour le service de midi et du soir.
 
Diner de la Saint Sylvestre - le 31 décembre 
Menu de fête au tarif de 270€ en 7 services - hors boissons 
Il y aura une animation musicale tout au ong de la soirée ainsi qu'un magicien close-up et un feu d'artifice cloturera cette soirée !
 
Pour débuter…
Tartelette homard & caviar d’Aquitaine
Œuf brouillé, truffe & cresson, mouillette croustillante
Pétoncle rôti
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Caviar osciètre grand cru ‘structure & déstructure’
crevettes et huîtres de chez Joël Dupuch
couteaux et coques au naturel
‘pomme verte et céleri’, crème fermière rafraîchis d’un sorbet
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Truffe Noire Girondine
raviole glacée d’un jaune d’œuf coulant
tartare de Saint-Jacques et chou-fleur en textures
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Bar de ligne Ikéjimé et araignée de mer
tronçon farci puis laqué d’un jus de betterave
samoussa végétal glacé ‘caviar & caviar’, émulsion de carapaces au citron meyer
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Ris de veau ou Veau de lait
rôti au sautoir et voilé d’une fine tranche de lard
marrons glacés d’un jus de veau, cerfeuil tubéreux en textures
‘truffe blanche & parmesan’
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Brillat savarin comme une noix
orange et yuzu, biscuit croustillant
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Dans l’esprit d’une omelette norvégienne acidulée
mandarine mikan et sorbet calamansi, flambée à la minute
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Fine tarte de mangue à l’aneth,
billes liquides d’ananas Victoria rafraîchies d’un sorbet
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Comme un Pim’s
Tarte choco / noix caramélisées
Pomme dans l’esprit d’une tatin
 
Le restaurant sera fermé cette année le dimanche 01er Janvier pour le service de midi.
 
Pour plus de renseignements et réservations, contactez nous au 05-57-97-06-00 ou par mail à reception@saintjames-bouliac.com
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