Menu de la Saint-Sylvestre 2008
(210 € par personne hors boissons)

Huîtres de Monsieur Gillardeau, navet fumé et whisky
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Bouillon mousseux : coquillages et petits légumes,
Saveurs relevées retour d’Asie
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Foie gras : façon Marocaine
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Camarone, tandoori, topinambour
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Rouget, sucre muscovado, avocat
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Côtelette d’Agneau de l’Aveyron,
Rouleau de printemps et jus comme une vinaigrette
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Greuil fermier au carvi, variation autour de la carotte
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Melon Charentais au riqulès
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« Poire Safran »
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Coussin chocolat tiède et citron glacé

Forfait vins : 130 €
Sélection de sept verres de vins d’exception

*Riesling Alsace Grand Cru « Clos Saint Urbain »,
 Ronyen de Thonn 2004 Domaine Zind Humbrecht
* Tokaji « Château Derezla » 2000 Trois Puttonyos, Hongrie
* Saumur blanc « Domaine des Roches Neuves », Cuvée l’Insolite 2007
* Corton-Charlemagne blanc Grand Cru, Domaine Rapet 2005
* Pessac Léognan rouge Grand Cru Classé « Château Haut-Brion » 2002
* Clos Vougeot Grand Cru, Domaine Laurent Roumier 2004
* Champagne Dom Pérignon Vintage 2000