Déjeuner ou dîner au Saint-James*, c’est prendre ses quartiers au milieu de la nature, entouré de verdure et de pieds de vignes. L’architecte  Jean Nouvel  a conçu la salle tel un jardin en terrasses, qui épouse la dénivellation de la colline avec justesse et perfection.
 

2020, le temps du changement est arrivé ! 

Au piano, Mathieu Martin - son second - succède à Nicolas Magie.  Après 7ans au sein de la brigade, le jeune Chef propose aujourd'hui une carte qui lui ressemble, en mêlant justesse, sincérité, simplicité, mais aussi poésie et fantaisie. Originaire du Sud-Ouest, il aime créer pour surprendre, émerveiller et donner l'envie de revenir ! Il fait évoluer sa carte selon les arrivages, le marché, la saison.
Il a appris auprès de grands noms de la cuisine - Maurice et Xavier Isabal, Jean Marie Gautier, Eric Fréchon, Thierry Marx,... et dans des maisons de prestiges - Ithurria, l'Hôtel du Palais, le Bristol, Cordeillan Bages,...  
 

Le bar du Saint-James s’ouvre sur une vaste terrasse, le parc de l’hôtel et la vue imprenable sur Bordeaux. Ici, on vient pour s’échapper, prendre du recul, mais aussi travailler, retrouver des amis, s’offrir une parenthèse en solo, en duo ou en famille. Du petit-déjeuner jusqu’au dernier verre du soir, il fait bon prendre place dans cet espace peuplé de grands classiques du design : ici, assises et mobilier sont signés Jean Nouvel, Verner Panton ou encore Charles Eames. En hiver, le feu de cheminée invite à la détente dans ce bar à part. Une adresse à la fois chic et bucolique.