Il était une fois... Le Saint-James

Au XVIIIème siècle a été construite une longère, autrefois appelée Le Domaine des Marguerites. Cette propriété privée de 4 hectares, comme beaucoup de domaines à l’époque et dans la région, était dédiée à viticulture.

Dans les années 30, le destin de ce lieu prend une nouvelle tournure. Hauterive, un bar mondain, s'installe dans les murs, devenant le point de ralliement de la société locale. C’était un lieu discret, intime, où une clientèle bordelaise, voulant s’évader le temps d’un instant, pouvait passer de longues heures à déguster une coupe de Champagne. Ils venaient pour rire, danser, changer d’air et échapper à la frénésie de la ville.

Pour faire écho à Hauterive et ses instants de convivialités et de rassemblements, un restaurant a été construit sur la propriété en 1955.

C’est en 1982 qu’est insufflé un tournant gastronomique dans l’histoire du lieu par Jean-Marie Amat, restaurateur bordelais. En rachetant le domaine, il décide d’y transférer son restaurant qu’il baptise alors Saint-James, du nom de la célèbre rue du centre historique de Bordeaux.

Guidé par une passion dévorante pour la gastronomie et l'art de recevoir, Jean-Marie Amat décide en 1989 de réinventer le lieu. Au côté de l'architecte renommé Jean Nouvel, il donne naissance au Saint-James, premier hôtel restaurant contemporain. Ce nouvel établissement rentre alors au patrimoine culturel de la région Aquitaine.

En 1992, Le Saint-James intègre la prestigieuse association Relais & Châteaux qui cultive sur l’Art de vivre, la gastronomie, l’engagement envers la culture et le patrimoine local, l’excellence dans le service, le développement durable et l’éthique.

Les murs résonnent encore des rires et des conversations animées du passé. Le Saint-James continue d'écrire son histoire, invitant chaque convive à faire partie intégrante de cette aventure gastronomique et culturelle traversant les époques.

Après sa rénovation, Le Saint-James devient ainsi un joyau unique, mêlant les souvenirs à la vision audacieuse du présent.